BAR EN CROÛTE DE SEL

300

Pour 4 personnes :

 1,5 kg de Bar (commander)

3kg de gros sel gris

huile d'olive sel, poivre

  1. Faire préparer le poisson en précisant bien à votre poissonnier le mode de cuisson (c'est à dire vidé par les ouïes et pas écaillé)
  2. Préchauffer le four à 240° (th 8)
  3. Laver et sécher le bar
  4. Au fond d'un plat disposer une couche de gros sel, poser le poisson dessus bien à plat, le recouvrir du reste de sel et mettre au four.
  5. Laisser cuire 40 minutes, puis casser la croûte de sel.
  6. Lever les filets et servir accompagnés d'un filet d'huile d'olive

Cette préparation, un peu délicate réside dans le bon temps de cuisson. "Tocquez" sur la croute si ça sonne creux votre bar est prêt.


Poissonnerie Bellocq

Marché Victor Hugo

31000 Toulouse

05 61 21 24 87


Tous les matins

du Mardi au Dimanche

de 8h à 13h

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Boutique Bellocq

22 pl Victor-Hugo

31000 Toulouse

05 61 21 24 87


Bar à Huîtres

Vendredi Samedi Dimanche

de 11h à 14h