Pour 4 personnes :
1,2kg de queue de Lotte (commander)
1 oignon haché
1 petite boîte de concentré de tomate
1 bouchon de cognac
2,5 dl de vin blanc
1 feuille de laurier sauce
1 brin de thym
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
sel et poivre
- Bien laver les queues de lotte.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte.
- Ajouter l'oignon, le thym et la feuille de laurier-sauce. Faire revenir pendant 5 minutes.
- Verser le vin blanc et le concentré de tomate. Saler et poivrer.
- Ajouter les filets de lotte et couvrir. Cuire à feu doux pendant 20 minutes. Verser le cognac et servir immédiatement.
- Servir avec une salade de choux crus et du riz basmati.
Très facile de réalisation, elle peut devenir un classique de vos repas de famille.