QUEUES DE LANGOUSTINES SUR VELOUTE D'ARTICHAUT

300

Pour 4 personnes :

16 Langoustines 13/15

300gr d'épinard frais ou surgelés

30gr de fonds d'artichauts surgelés

25cl de crème fleurette

Quelques feuilles de thym

Sel, poivre du moulin

Huile d'olive

  1. Cuisez les langoustines au four 5 minutes, sur le dos, arrosé d'un filet d'huile d'olive.
  2. Cuisez les fonds d'artichauts 10 minutes dans l'eau bouillante salée et les épinards dans un panier vapeur au-dessus.
  3. Passez les au mixer avec la crème fleurette jusqu'à obtenir un velouté mousseux.
  4. Salez et poivrez.
  5. Servez en mettant les langoustines au dernier moment en nage sur le velouté.
  6. Parsemez de thym, salez et poivrez à votre convenance.

N'hésitez pas à nous demander en saison, des coquilles vides de Saint-Jacques pour votre présentation.


Poissonnerie Bellocq

Marché Victor Hugo

31000 Toulouse

05 61 21 24 87


Tous les matins

du Mardi au Dimanche

de 8h à 13h

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Boutique Bellocq

22 pl Victor-Hugo

31000 Toulouse

05 61 21 24 87


Bar à Huîtres

Vendredi Samedi Dimanche

de 11h à 14h