RISOTTO CREVETTES ET POINTES D'ASPERGES

300

Pour 4 personnes :

16 Crevettes (commander)

350 g de riz Arborio ou Carnaroli

1 litre de bouillon préparé avec 2 cubes aux petits légumes

2 gros oignons

2 verres de vin blanc

une boîte d'asperges vertes ou bien d'asperges sauvages

huile d'olive sel, poivre

  1. Préparer votre bouillon en faisant bouillir un peu plus d'un litre d'eau et en y ajoutant vos deux cubes d'arôme.
  2. Faire blondir légèrement les oignons émincés avec un peu d'huile, rajouter le riz.
  3. Remuer jusqu'à ce que le riz devienne transparent.
  4. Ajouter le vin, sans cesser de remuer, à feu assez vif. Lorsque le vin est quasi évaporé, ajouter le bouillon au fur et à mesure.
  5. Lorsque le mélange s'épaissit, rajouter du bouillon, ceci pendant environ 20 min.
  6. Il se peut que vous n'ayez pas besoin de tout le bouillon, goûtez le riz et arrêtez lorsque le mélange est «al dente».
  7. A la fin de cuisson, rajouter vos crevettes décortiquées, vos asperges vertes et un peu de poivre. Laissez se mélanger le tout, à feu doux ...

Stéphanie vous propose les crevettes cuites de Madagascar de calibre 20/30.


Poissonnerie Bellocq

Marché Victor Hugo

31000 Toulouse

05 61 21 24 87


Tous les matins

du Mardi au Dimanche

de 8h à 13h

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Boutique Bellocq

22 pl Victor-Hugo

31000 Toulouse

05 61 21 24 87


Bar à Huîtres

Vendredi Samedi Dimanche

de 11h à 14h